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这两种无论是壮伟上的酒吧仍然平平超市酒水区都能看到的词，对我尚有什么样的襄理呢？
旧天下指的是：法国、意大利、西班牙、葡萄牙、奥地利、德国、希腊、匈牙利、罗马尼亚、乌克兰等等欧洲国家。
新宇宙指的是：美国、澳大利亚、新西兰、阿根廷、智利、南非、加拿大等非欧洲国家。而今中原也是主要的新全国酿酒国家，在寰宇也是压倒元白。
从酿酒汗青来看，旧全国具体便是欧洲国家，有几百甚至上千年的酿酒汗青。而新寰宇广博酿酒史册普及在两三百年，而且在国际墟市上崛起的光阴都在一百年以内。
古板上，旧天下国家被感应更为古代，着重分歧风地盘块的潜力。而新寰宇国家酿酒技艺更为今世，科技化机谋更多。
而今的葡萄酒时辰比起40年前产生了天翻地覆的改革。波尔多的顶级名庄用着最新科技打造的激光分拣机和反向排泄机，桎梏人员能够用手机APP控制发酵罐的温度。相反，智利那些新锐小庄的庄主们正在自己的葡萄园里钻出一个个深坑，好对比分歧田块深层土壤的特点来选种最适关的葡萄。葡萄酒寰宇一贯在互答应流，取长补短；新旧宇宙酒庄的分歧也越来越小。
对旧寰宇来谈，对风土的珍爱嵌入到了全部人的法律里。酒标上的产区信息比葡萄品种更首要，产区周围越小、地理地位越精确、酒的级别越高，涉及到的规则也越多。当人们看见这些经典产区，就能知途其后头的葡萄品种、工艺，乃至大致上这款酒尝起来应当是什么样。
新寰宇则更为灵活，酒庄也许在我们以为适宜的产区种植任何所有人感触适宜的品种。创设全部人以为适应商场或是更好的剖明当地特性的产品。
1976年的“巴黎审讯”——一场美国加州葡萄酒和法国顶级名庄的对照，以美国酒大获全胜收场。第一次让全宇宙清楚美国也能出产顶级佳酿，也开启了旧寰宇酒庄对新宇宙葡萄酒的珍惜。
新寰宇的酿酒师们熟习着旧宇宙名庄的阅历，旧全国酒庄闇练着新宇宙的进取本事，酿酒师们在南北半球间飞来飞去，以及大型酒庄间的跨国配合……
而今，新旧天下的派头差异变得越来越朦胧，更多不过一耕田理名词上的划分。如今的喜爱者们肇始渐渐摘掉帽子和标签，去闭于葡萄的其实脸蛋。不论是新全国仍旧旧天下，都能临蓐巨大的顶级精品，也都有低贱亲民，肆意喝的著作。
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赏源风土学院教诲副总监、资深叙师、WSET Diploma 。在葡萄酒行业从业十余年，先后任事于国内出名葡萄酒企业和大型进口商。曾再三探访游览国内外著名葡萄酒产区，得回醉前沿的产区和行业讯休。西班牙美酒官方认证叙师，德国葡萄酒官方认证途师，亦参加过多个国家和产区的培训认证。
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