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近期的乌俄之战，让行家把眼神都集结到乌克兰，举动一个高损耗并且据有2400万热爱喝酒的人丁的国家，乌克兰的葡萄酒，他们又明白几许呢？
此刻摇动的体面，不单效率外地的葡萄酒家当，还重创了周边葡萄酒国家的行业营业。主产区克里米亚的起起落落广泛使葡萄种植者的工为难以开展，并不止一次让行业濒临消灭。但在起起落落间，乌克兰葡萄酒照样在抵抗谋生。
面对打仗覆盖下的乌克兰，有人抉择了逃离，有人选择了留下。冲突之下，受感化的不仅是国民的生涯，再有该国的葡萄酒行业。好多酿酒师都处在一种不服感情之下。
2014年，乌克兰的主要葡萄酒产区克里米亚被俄罗斯侵吞时，反抗的种子就在其时播下。原故当乌克兰丢失克里米亚时，也意味着遗失了一半以上的酿酒业。
“在从前的8年里，乌克兰的酿酒师们举行了令人难以信赖的任职，我们方今不会住手。没有任何事情，也没有任何人会劝止乌克兰酿酒业的展开。”Wine & Spirits 协会乌克兰分会的首席实行官Victoria Agromakova叙。
该协会正本安顿在2022年5月举行的德国酒展会上首次推出一个新的国家品牌 - 乌克兰葡萄酒（Wines of Ukraine），以期让乌克兰葡萄酒在举世博得更普及的认同。
乌克兰的葡萄酒家当以小畛域的寂寞农场为主，葡萄举动多种作物的一部分耕种，葡萄酒以有限的数量在外地墟市上出卖。
“许多在乌克兰酿酒的人都来自村庄。大家不会道英语，不显露若何出口，也不清楚何如向极少葡萄酒交易商浮现本身的著作，但大家们对本身的葡萄酒有很好的想惟。”
乌克兰当下的葡萄酒坐蓐模式更方向于苏联时期的物业化模式，该国99%的产量可以来自财产性酒厂，10或15家酒厂生产100万瓶把握的葡萄酒，但原料不高。
1783年克里米亚成为沙皇俄国一一面。1820年在雅尔塔兴办了第一个大型的酿酒厂，而且建树了 magarach 葡萄培植斟酌所，斟酌所中有用3200种葡萄品种酿出的梗概20000款样品，个中有几款甜葡萄酒是具有十分高的品格。后来，奥列王子在那儿创制了起泡酒坐蓐厂。
在今世，乌克兰葡萄酒年产量曾达到25万吨以上，但乌克兰葡萄酒全数质地并不高，在苏联期间，乌克兰有超越75000公顷的葡萄园耕耘和供给，是苏联最大的葡萄酒生产地之一。那时辰只说产量而冷落原料，因而，葡萄园产量过高而葡萄质量原料很差，葡萄亩产量一度达到每公顷26吨。
1986年戈尔巴乔夫开头弯曲酗酒运动，大量的葡萄园被摧毀。苏联溃散后，由于经济滑坡以及缺乏市场糟蹋必要，大量的葡萄园曰镪妨碍。
自2000年今后，由于乌克兰经济的苏醒和受俄罗斯经济清醒感化，乌克兰的葡萄酒坐蓐以及出口的葡萄酒在急促添加，为了降低品质，葡萄园的亩产量获得掌握。
可是，由于商场需要猛增，加上政府没有反映的葡萄酒产品质量管理制度，也没有创造任何葡萄酒质料检测机构，于是乌克兰商场上觉察了很多假意伪劣产品。
同时，乌克兰是环球浪费程度最高的国家之一，约有2400万人宠爱喝酒，约占天地人丁总数的一半。据统计，乌克兰寰宇每年要喝掉10亿瓶伏特加白酒、60亿瓶啤酒和3.2亿瓶葡萄酒。此外，乌克兰还有大量家酿白酒和自制红酒。
少见据显露，2019年，乌克兰葡萄酒出口总额为1190万美元。主要出口目的地国为哈萨克斯坦（130万美元）和德国（100万美元）。同期乌克兰进口葡萄酒总额为1.467亿美元。无妨瞻望的是，打仗对乌克兰的酒类墟市将带来壮伟妨碍。
乌克兰是全国上第三大粮食出口国，有着“欧洲粮仓”的美誉，其农业产值占国内临蓐总值20%。其疆域面积三分之二是黑土地，占全国黑地盘面积的四分之一。乌克兰大略有一半的谷物成就出口到海外，即销往别的国家。该国还耕作了土豆、甜菜以及水果，同时分娩葡萄酒。举动一个农业大国，乌克兰培育葡萄酒的史籍尽头许久。
在公元前4世纪在乌克兰南海岸的克里米亚，人们已经着手使用抑制机和发酵罐来临盆葡萄酒。在北部的基辅和切尔尼戈夫，从11世纪起首仍然有僧侣开发耕耘葡萄园和酿造葡萄酒。
乌克兰大部分地域属东欧平原，西部是喀尔巴阡山脉，南部有克里米亚山脉罗曼一科什山，东北为中俄罗斯高地的一个人，东南有亚速海近岸丘陵和顿涅茨岭，其现象和地理也较顺应葡萄垦植，相当是南部大陆性情景，克里米亚半岛（现已归属俄罗斯）相当有利于葡萄栽植。
受大西洋暖湿气流效力，大个体地域为温带大陆性气象，克里米亚半岛南部为亚热带气 候。1月均衡气温-7.4℃,7月均衡气温19.6℃。年降水量东南部为300毫米，西北部为600～ 700毫米，多集合在6、7月份。
克里米亚半岛位于克里米亚山与黑海水域的交汇，富厚的黑土，妥贴的温带形象，酿造出全欧洲著名的红葡萄酒之一。该产区的马桑德拉（ Massandra ）葡萄酒厂享有喧赫的荣耀，它建于19世纪90年头的沙尼古拉二世的夏宫左近，哪里生产的甜葡萄酒尽头出名，已经是沙皇宫殿的御用品。
在乌克兰东部，有290天的无霜期，这有利于葡萄充斥成熟，源委晚收风干增加葡萄的糖份，使其做成的巩固型葡萄酒具有更好的风韵。赫尔松产区的一种白葡萄酒很抢手。
乌克兰的起泡酒分娩向来比照畅旺，和俄罗斯每每，其起泡葡萄酒以至在经济艰辛的期间如故有很大糟塌量。
现代乌克兰境内的起泡酒临蓐始于 1799 年在克里米亚的苏达克，第一家特为分娩起泡酒的酿酒厂创造于 1812 年。
方今遍及乌克兰国内起泡酒和“香槟”坐蓐商都位于敖德萨区域（ Odessa），和 赫尔松（Kherson ）地区，又以基辅Stolichny酒厂和Artemovsk酒厂为生产的起泡酒为主，它们占近一半的香槟气泡酒市集，占总产量的 22.4% 和 22.2%。
与此同时，乌克兰的 Golitsyn 品牌因其平平的起泡酒而在东欧和俄罗斯广受迎接。
赤霞珠、梅洛、霞多丽和雷司令等国际品种也能在乌克兰找到，少少优质的乌克兰本土葡萄品种，不单在乌克兰本土市集备受醒目，也博得国际葡萄酒大师的称道。
捷尔基库鲁克（Telti Kuruk）白葡萄酿出的葡萄酒酸度显露，有着芬芳的百花香气。
敖德萨黑（Aliberne）又有红葡萄品种中的“黑马”之称，因其神情高深浓郁，香气深奥足够，酿造出的葡萄酒还被称为“乌克兰的将来”。
由白葡萄品种苏霍里曼斯基（Sukholimansky）酿出的葡萄酒气味浓郁，余韵细长。
乌克兰的气候和地理广泛顺应葡萄种植，至极是南部大陆性情景，克里米亚半岛绝顶有 利于葡萄栽培。乌克兰的葡萄酒产区蕴涵克里米亚（Crimea，现已归属俄罗斯）, 比萨拉比 亚（Bessarabia ）喀尔巴阡山罗塞尼亚（Carpathian Ruthenia）和乌克兰南部的敖德萨州 （Odessa Oblasts）、赫尔松（Kherson）、第聂伯罗彼得罗夫斯克 （Dnipropetrovsk）。克里米亚占有最大的用于葡萄莳植面积（63000公顷），其他们产区：敖德萨（50000公顷），赫尔松（20000公顷）;尼古拉耶夫（15000公顷）， transpcarpathia（7000公顷）和zaporozhy（2000公顷）。
现在，乌克兰紧要有南部的四个葡萄垦植省：尼古拉耶夫（Mykolaiv）、赫尔松（ Kherson）、第聂伯罗彼得罗夫斯克（Dnipropetrovsk）和敖德萨（ Odessa)，其中敖德萨面积最大，约占总面积的 50%，乌克兰葡萄酒产区据有近 180 种葡萄品种，其中蕴涵许多本土葡萄品种。
在西部的外喀尔巴阡山脉（Transcarpathia），有 8,000 公顷的土地耕耘葡萄树，该地区以火山土壤、大陆性景色昼夜温差大的特质也有利于葡萄酒酿制。
在北部热忱切尔尼戈夫（ Chernihiv）、利沃夫（ Lviv）和特尔诺皮（Ternopi）的角落，有基辅特意临盆天然葡萄酒的精酿酿酒厂Biologist发展的尝试性耕种园正在繁荣发展。
克里米亚的葡萄酒酿造已有两千多年的历史。如果全寰宇要举行红酒大赛，那么唯一能禁绝法国酒庄夺冠的，生怕也惟有克里米亚了。第一棵葡萄树的耕耘地、数百公顷的葡萄园、古希腊酿酒师的身手，都使得克里米亚因葡萄而载誉而归。
随着政治场面的割裂与摇晃，克里米亚的葡萄酒行业也面临挑撰与革新。好多老企业和机构如塞瓦斯托波尔酒庄（Sevastopol Winery）等都属于乌克兰国有，而大多数个体酒庄酒企平淡又都有来自俄罗斯的投资。
对乌克兰来叙，样子却阻挠乐观。克里米亚是“乌克兰葡萄酒的摇篮”（乌克兰的葡萄酒酿造史乘永恒，在苏联期间，乌克兰即是关键的葡萄酒坐蓐区域，其酿酒的来源没关系追溯到公元前 4 世纪——在克里米亚）。
2014年后，乌克兰首要的葡萄酒产区克里米亚碰着了重重的阻拦，乌克兰损耗了一半以上的瓶装葡萄酒，首要是半甜型的葡萄酒酒和甜点酒，但颇具有讽刺意味的是，克里米亚的耗损和东部的武装矛盾频发反而极大的激动了乌克兰西部干型葡萄酒的开展，更加是在外喀尔巴阡山脉和南部敖德萨、赫尔松地域。自2015年以后，乌克兰的干型葡萄酒产量每年扩张7%至9%。
Kolonist 是乌克兰受接待的葡萄酒品牌之一，一年产量约 20 万瓶，葡萄园位于敖德萨州南部,扶植优质霞多丽、赤霞珠、梅洛、雷司令等风行的欧洲品种。
赤霞珠高伽马是 Kolonist 品牌的优质葡萄酒，光华上映现了赤霞珠卓殊渺小的色调，在其香气中融合了黑莓、香草和葡萄的香气，适应与羊肉等肉类搭配。
Odesa Black是Kolonist另一款值得眷注的葡萄酒。这款酒由外地葡萄品种酿制而成，可谓是阿利坎特布休和赤霞珠的夹杂酒，清香的涩味，顺应与多汁的牛排搭配。
杜克 P.N. 酒庄Trubetskoy 位于赫尔松州，120 多年来选拔陈旧能力酿造葡萄酒，造就了它名列“乌克兰顶级葡萄酒品牌”的称谓。
该品牌据有三个要紧系列的饮品，年轻系列以雷司令、霞多丽、阿里戈特、长相想、白皮诺和赤霞珠品种为代表，在橡木桶中陈年半年以上的葡萄酒阿利戈特、霞多丽、赤霞珠、梅洛和黑皮诺。
Cotnar 品牌树立于 2005 年，是有潜力的新兴乌克兰葡萄酒品牌之一。
Cotnar 品牌在萨卡巴蒂亚（Zakarpattya ）地域的 占据一座今世化的全周期工厂和 200 公顷的葡萄园， 全心抉择的葡萄立地送达初级分娩工厂，再由专业的匈牙利酿酒师 Vincze Bela 加工，酿制进程严谨。
大广大 Cotnar 葡萄酒由阿里高特、塔明娜、伊莎贝拉和 白羽（Rkatsiteli） 葡萄品种制成。人们常主要采办 Cotnar品牌的赤霞珠、梅洛和霞多丽等受欢迎的葡萄酒，以往该品牌主要笃志于专家市场，但当今它也推出更优质的酒款。
Chizay 酒厂位于与匈牙利接壤的外喀尔巴阡州（Zakarpattya ），以出产甜葡萄酒而出名。此前，该品牌浸要面向欧洲出口，然而连年来 Chizay 也向乌克兰本地市场供给其产品，雷司令、梅洛、赤霞珠等都能在此找到。
该品牌出品的最佳葡萄酒名单包蕴喀尔巴阡山玫瑰、干赤霞珠、梅洛、长相思、萨佩拉维、黑皮诺、扎卡帕蒂亚卡奥尔葡萄酒等。
品牌史册起于1998 年，坐落敖德萨州的 Velyka Dolyna 村相近，现在，酒庄拥有近200公顷的葡萄园，葡萄品种稠密，如赤霞珠、梅洛、霞多丽、雷司令、特拉米纳等。
Guliyev的白葡萄充满吸取了乌克兰土地的力量和黑海燥热的阳光，于是其白葡萄酒很是知名，干白霞多丽常被视为公司的品牌暗记，不只来因它的酒香气味中等宜人，果味温柔，极端受女性热爱。
1894 年，沙皇尼古拉二世寄托业余考古学家戈利岑构筑了一个酒窖，此中的七个地下隧道辘集可饶恕 25,000 升桶装葡萄酒和 100 万瓶葡萄酒，这便是马桑德拉酒厂的前身。
马桑德拉酒厂是一家以耕种葡萄、临蓐优质葡萄酒、烟草、水果等农产品的大型企业，恒久从此不绝受到政治家的推崇，这座史乘万世的酿酒厂这日仍然直立在雅尔塔邻近，也是高朋来访的停留处。
不只如许，它还拥有敬服的葡萄酒瓶储藏室，个中蕴涵几款 1775 年的赫雷斯德拉弗龙特拉雪利酒。该系列中的酒瓶在拍卖会上已售出数万瓶，如在 1990 年，约有 13,000 瓶克里米亚甜酒从 1830 年初到 1945 年临蓐的加强葡萄酒售价超过 100 万美元，2001 年的苏富比以近 5 万美元的价值售出一瓶 1775 年的雪利酒。
但是当地政局转机芜杂。酒厂1922 年随俄国革命而国有化，二战时间，约瑟夫·斯大林爱戴酒厂免遭纳粹抢夺，将大概 60,000 瓶最有价钱的酒瓶运往格鲁吉亚，也幸免1980 年代苏联反酗酒活动之一的“葡萄藤选拔部署”的用意。频年来，马桑德拉酒厂又随着克里米亚归属飘摇未必……
如今，位于克里米亚半岛的玛加拉赫葡萄酒斟酌所（Magarach Wine Institute ）是天地著名的科学机构，具有很高的科技潜力,思考所拥有一个出格的典籍馆，个中包蕴10万多本印刷品、50万专利基金、3200多个葡萄品种。