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经常买酒的朋侪就会体现，市情上有干红、桃红、干白、甜白、香槟和巩固酒等种种各样的葡萄酒，让人不禁眼花缭乱，乃至摸不着思维。那么，葡萄酒终归是奈何分类的？它们诀别又有什么寄义呢？
这是一种由红葡萄品种强迫/浸皮后，经带皮发酵而来的葡萄酒。在发酵经过中，酒液能够丰裕萃取果皮中的神气和风味物质，映现紫红、宝石红、石榴红、茶红色乃至红棕色等百般区别水准的样子，同时带有较为饶沃的口感性情。
每每，白葡萄酒会由白葡萄品种破皮强逼后，经不带皮发酵制成，因此酒液心情大多浅淡，多为柠檬绿色、柠檬色、金黄色、琥珀色乃至棕色等。偶然候，白葡萄酒也可以经红葡萄品种去皮抑遏后发酵而来。
桃红葡萄酒大多由红葡萄品种酿制，由于葡萄重皮时刻短，所萃取的色素有限，因而神态大多介于红白葡萄酒之间，常呈粉色、三文鱼色以至橘血色。值得一提的是，极少果皮呈粉色的白葡萄品种也可用来酿制桃红葡萄酒，灰皮诺（Pinot Grigio/Pinot Gris）就是一个例子。
静止葡萄酒（也译作幽静葡萄酒）往往指的是在 20℃ 时，二氧化碳压力小于 0.05MPa 的葡萄酒，这种葡萄酒简直不含二氧化碳，是市路上最常见的一种葡萄酒。
起泡酒和静止酒相对，通常指的是在 20℃ 时，二氧化碳压力大于或等于 0.05MPa 的葡萄酒，此中香槟（Champagne）就是最表率的代表。然而遵循起泡程度的不同，起泡酒还没关系细分为以下两类：
（1）高泡葡萄酒（Sparkling Wines）：在 20℃ 时，经自然发酵形成的二氧化碳压力大于或等于 0.35MPa 的起泡酒。此中，当酒瓶容量小于 250mL 时，二氧化碳压力大于或等于 0.3MPa 的葡萄酒也可称作高泡葡萄酒。
（1）干型（Dry）：经自然发酵告终后，葡萄中的糖分简直都厘革成了酒精。当葡萄酒中的自然含糖量小于或等于 4g/L 时，即称作干型葡萄酒，也可以理会为不甜的葡萄酒。此外，当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于 2g/L 时，含糖量最高为 9g/L 的葡萄酒也称作干型葡萄酒。
（2）半干型（Semi-Dry）：含糖量大于前一种葡萄酒，且最高为 12g/L；或许当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于 2g/L 时，含糖量最高为 18g/L 的葡萄酒。
（3）半甜型（Semi-Sweet）：含糖量大于半干型葡萄酒，且最高不超越 45g/L 的葡萄酒。
酒体也是葡萄酒分类中的一个常见概思，遵从酒体轻重的分裂，葡萄酒常分为以下三类：
酒体轻盈型红葡萄酒普遍颜色较淡，单宁较少，典范代表有黑皮诺（Pinot Noir）和佳美（Gamay）；酒体灵巧型白葡萄酒通常有着激爽的酸度，冰镇后独特清晰易饮，灰皮诺、阿尔巴利诺（Albarino）和慕斯卡德（Muscadet）都属于这一类。
比较前者，酒体平平型葡萄酒常常脸色更深，在舌头上的质感更重，红葡萄酒中的范例代表有梅洛（Merlot）、丹魄（Tempranillo）和桑娇维塞（Sangiovese），白葡萄酒有长相想（Sauvignon Blanc）、白诗南（Chenin Blanc）和特雷比奥罗（Trebbiano）等。
酒体丰润型红葡萄酒颜色最深，单宁充满，常见代表有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah/Shiraz）和马尔贝克（Malbec）等；酒体丰润型白葡萄酒大多经过了橡木桶的陈酿，因而口感更显厚重，霞多丽（Chardonnay）、维欧尼（Viognier）和赛美蓉（Semillon）都是代表之一。
需注意的是，尽管同为饱满型葡萄酒，红白二者的质感还是不同的。也就是说在酒体上，红葡萄酒只能与红葡萄酒相比较，与白葡萄酒是不能混为一说的。
这种葡萄酒最为一般，指的是葡萄自然成熟后采摘下来，并以清爽葡萄或葡萄汁为质料，经总共或片面发酵酿制而成的含有肯定酒精度的发酵酒。
当葡萄自然成熟后再等上几天（条目是景色承诺），葡萄中自然聚积的糖分浓度经常会更高，假使这时再来采摘，酿制的葡萄酒通常会格外鲜甜适口。值得一提的是，这种晚收葡萄多数不经贵腐菌沾染，也没有结冰，只在树进步行简捷风干。
先推迟葡萄的采收期，在情景愿意的景况下，葡萄果实每每会沾染一定的贵腐菌，这在法国苏玳（Sauternes）、德国和匈牙利托卡伊（Tokay）等地较为常见。经贵腐菌感化的葡萄通常糖分浓度极高，酿制的葡萄酒口感甜蜜，带有显露的蜂蜜和干果香气。
这种葡萄酒同样是先推迟葡萄的采收期，待气温降到 -7℃ 到 -8℃ 葡萄果实结冰后再来采收，这在德国、奥地利和加拿大较为常见。常常为了毗连葡萄酒的鲜美口感，这种葡萄还会带冰抑遏。
指的是在葡萄酒发酵过程中或发酵达成后参与白兰地（Brandy）等烈酒或酒精强化酒精度后制得的葡萄酒，雪利（Sherry）、波特（Port）和马德拉（Madeira）都是样板代表。
以葡萄酒为基酒，经浸泡芳香植物或出席清香植物的重出液等制成的葡萄酒，如味美想（Vermouth）。
酒中所含二氧化碳不是由发酵爆发，而是个人或一共由人工加添，从而制成的具有同起泡酒划一物理特点的葡萄酒。
又称作“脱醇葡萄酒”，指的是葡萄经发酵、陈酿、去杂和脱醇等稀少工艺制得的葡萄酒，酒精含量绝顶低，乃至亲切于 0%。
这类葡萄酒酒标上标注的年份广博指的是葡萄采摘的年份，分化年份景色形态区别，葡萄品质也不尽一致。特地在饮用法国波尔多（Bordeaux）葡萄酒时，年份是非常首要的参考依据；而在香槟或一些加强酒中，惟有少数良好年份才会以年份酒的情景推出。
除法国等尤其产区外，绝大无数葡萄酒都市在酒标上标注酿酒葡萄名称。根据葡萄品种的分歧特点，全班人往往不妨大抵料想葡萄酒的口感风韵甚至品质。固然，无意候葡萄酒也会挑选分裂品种举行混酿，以到达取长补短的出力。
和品种葡萄酒划一，来自特定产区的葡萄酒也时常代表了特定的气势特点。更加是在极少浸风土的产区，葡萄酒没闭系很昭着地呼应差别地块的性情。