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16世纪意大利画家保罗·委罗内塞有一幅名画《迦拿的婚礼》，画中故事取材于《约翰福音》，谈的是耶稣在加纳加入一场婚礼，席间得知酒仍旧喝完，因此便让厮役在空水缸中注满水，等再去舀水时，清澄的水已经酿成了甘美的葡萄酒。
“以水变酒”，是耶稣第一次彰显神迹，这也是西方艺术家们最热衷发觉的宗教题材之一，乔托、丁托列托等画家都有同大旨的画作传世。
葡萄酒，在基督教尊奉中的意旨，并不止于显现耶稣的奇特技能，还占领十分鸿博的宗教内涵。在《新约·约翰福音》中，有云云的记述“我们是真葡萄树，他们们父是培育的人……我们是枝子……”。在圣餐礼中，葡萄酒和无酵饼整体被分发给众信徒，成为耶稣断送的符号。
在欧洲史乘上，看似再经常然而的葡萄酒，在宗教、神话、艺术、社会等各个界线都扮演提防要角色。
早在基督教信仰发掘之前的古希腊时期，葡萄酒被视为酒神狄奥尼索斯（罗马期间则称为巴克斯）馈布施人类的礼物，古罗马光阴庞贝古城的壁画上，人们苟且欢饮琼浆的面子数以万计。至于古罗马帝国的覆亡，据叙也与葡萄酒脱不开联系，来由当时的酿酒过程中会行使铅制器皿，久而久之，“铅中毒”导致巨额的物化和强大题目。
欧洲人垦植葡萄、酿造葡萄酒的史乘情由已久。在《荷马史诗》中，“葡萄”“葡萄酒”发明的频率极高，希斯提埃亚、阿尔涅城、弥得亚、奥尔拉吉亚、佩达索斯等地都盛产葡萄，英雄奥德修斯的果园中也种植了50棵丰收的葡萄树。
在葡萄丰收的季节，青年男女们一边操琴唱歌，一边采摘熟透了的果实。摘下来的葡萄大多被酿成琼浆，用来献祭给奥林匹斯山的诸神，可以在节庆仪式上开怀痛饮。
从古典工夫到中世纪，乃至此日，葡萄酒和啤酒都是欧洲人最钟爱的两种饮品。在特定功夫内，葡萄酒由于其宗教含义和酿造进程的相对玄妙性，成为高贵社会的专属，是身份与名望的标记。
在古罗马人的生活中，葡萄酒更是成为平日生存中弗成或缺的货物。证据英国史籍学家玛丽·比尔德在《SPQR》一书中供应的数据，在罗马帝国繁盛工夫，仅罗马城每年就要泯灭掉约1亿升的葡萄酒，除了本土自产除外，多量进口自自意大利之外的帝国行省，葡萄酒成为当时最紧张的买卖品种之一。
随着古罗马帝国拓展国界的过程，葡萄酒被带到欧洲更多的地域，从两千多年前还被视为蛮荒之地的英格兰，到勃艮第、高卢等地。本日的游客们在这些都市中漫步，已经会发现诸多古罗马人留下的陈迹。
在法国的勃艮第北部，一款葡萄酒就以“恺撒”命名，公元1世纪时，正是这位罗马专制官打着呵护意大利葡萄酒交易的旗帜，入侵了高卢。奥古斯都时期，罗马人对伊比利亚地区的拥有，让西班牙的葡萄酒流入欧洲各地，考古出现中巨额的西班牙双耳陶瓶残片，就能够窥见早年葡萄酒交往的盛况。
中世纪时期，修谈院的建士们在葡萄园中辛勤劳作，只为在圣餐仪式上献出最甘旨的葡萄酒，并以当作虔信的标帜之一。 勃艮第地域久负盛名的黑皮诺、霞多丽等葡萄品种，就与数百年前修士们的勤苦密不行分。
在而后的长久史乘中，葡萄酒仍旧天真在欧洲文明的各个周遭。莎士比亚的戏剧中，福斯塔夫讲：“喝了雪莉酒，所有人挥舞军械的畅达技法能力阐明出来。”在二战工夫，法国勃林格地区的许多香槟酒窖，一度成为人们遁藏炸弹攻击的逃亡所。
周旋古代欧洲人来说，葡萄酒不光是佐餐的佳酿，从枯枝藤上摘下葡萄，历程岁月的发酵，形成甘醇的琼浆，更是令人齰舌的奇迹。所以，葡萄酒就时常与宙斯、狄奥尼索斯、波吕斐摩斯等神祇持续系。
史诗《奥德赛》中写谈：“长出粮食的大地，给基克洛普斯奉上美酒，宙斯降下的雨，让葡萄树上的簇簇果实变得胀满。可是更美妙的是，美酒清香，如仙馔，如神露。”维尔图努斯追究果园女神波摩娜时，曾化身“葡萄树的装扮师”。葡萄被踩烂后酿成玉液，被视为酒神狄奥尼索斯死而复活的隐喻。
葡萄酒的酿造流程虽然奇特，更奇妙的则是在不同区域，由于土壤、温度、降水、葡萄品种、制造工艺等的眇小不同（尼娜·卡普兰称之为“风土”），所酿造葡萄酒的品种与口味也各具特性。
古罗马博物学家老普林尼在评判尤金尼亚葡萄酒时谈：“有些葡萄对特定的风土有很强的关适性和依靠性，只有种植在特定的地刚刚能产出材料最好的葡萄酒，移植到其全班人任何住址都不或许抵达犹如的品德。”这随便是对“一方风土酿一方美酒”的最佳注脚。
在景物如画的西西里，葡萄树往往孕育在山坡上，来自埃特纳火山喷发遗留下的沃腴火山灰富含矿物质，“低地热、高地凉”的气温差等，为葡萄树的滋生提供杰出天独厚的条款。外地一座名为“金婚纪思”的酒庄里，记号性的伯爵红葡萄酒带有奥妙的薄荷与干草味说，另一款金色白葡萄酒，细细咀嚼，麝香味的余韵在口腔中弥漫。
尽管在团结区域，葡萄酒的种类和口感也会大不犹如。葡萄法国罗讷河谷的南部有大片的鹅卵石地，可认为地皮供给良好的保温见效，鼓励葡萄的生长和成熟，这里百般混酿葡萄酒据有主流，如佳丽酿、歌海娜、克莱雷等。而在罗讷河谷北部，则以单一葡萄酿成的葡萄酒为主。
至于葡萄酒的酿造和积储的格局，各个庄园都有本人的“独门机要”。一座酒庄乃至把储备室设在天然穴洞深处，据叙穴洞内隽拔的石灰岩机关，会挥发出二氧化碳等气体，它们再渐渐通过软木塞和橡木桶渗透葡萄酒中，进而发作奇妙的化学响应，使葡萄酒占领最佳的口感。
从宏观角度来看，葡萄酒凝缩着欧洲各地的风土特点，亦是史籍的静默寓目者。对付那些陈腐葡萄酒庄园的计算者，以及对葡萄酒有深厚个别心情的人来讲，葡萄酒里还隐藏着一个个家眷和部分的感动故事。
19世纪时，一场葡萄树蚜虫患难囊括欧洲，很多葡萄树品种今后消逝不见。在加泰罗尼亚有名的托雷斯酒庄，主人米格尔·托雷斯在夙昔几十年间，从各地搜寻陈旧的葡萄藤种植在庄园中。托雷斯的“找寻老藤安插”，既给庄园带来更高的美誉度，又得以进一步深奥葡萄品种，为酿出尤其优质的葡萄酒提供材料，可谓一石二鸟。
坎帕尼亚的一家酒庄里，酿酒师喜爱用尝试的手段，一直研发新的口味，但我所用的酿酒容器，仍和古罗马时期犹如：双耳细颈陶瓶。
在守旧的酿酒行业中，女性通常是被“边缘化”的角色，但在少许特定的紧急工夫，她们会在葡萄酒庄园中大放异彩。
二战时刻，由于外子亡故，勃林格夫人收受了家里的香槟酒厂，在她的说究打算下，酒厂不只在战乱中得以存活，周围还越做越大。像勃林格夫人如许的女性又有很多，如波马利酒庄的露易斯、凯歌家眷的妮可·庞莎夫人等，她们在一个男性主导的领域中，找到了属于己方的名望，其营业想想和意志力都令人心生敬意。
从葡萄树到酒窖，葡萄酒结果会到达一张张餐桌，供人们实行饮用品鉴。那些景仰葡萄酒的人，会流连于不同口味琼浆的滋味。
从卡普兰的家族配景来看，作为犹太人，其先辈在汗青上进程过数次被迫迁移的灾祸通过，尽管到了祖父一代，还是不得不背井离乡，在英国、澳大利亚等地辗转，甚至还要改换姓名。如此的生活颠末，与“漂流”的葡萄树们又何其肖似。
在《流落的葡萄树》中，尼娜·卡普兰讲：“正是葡萄酒流过了古代社会和国家的一次次分崩离析，把它们固结成了一段牢固的历史。”
从辽远的古典光阴开始，葡萄酒酒渐渐融入欧洲文明之中，其中万千滋味，既有积淀千年历史的厚重感，也有多数衰弱小我的悲欢命运。读懂属于葡萄酒的故事，也许也是所有人更深刻领悟葡萄酒文化，以及欧洲汗青的一个绝佳切入口。返回搜狐，巡视更多