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红 酒随着生活程度的升高，越来越多的人开始小心生存的情趣和品位，红酒正是当作一种生计品质的标记而受到越来越多人的热爱。了如指掌，喝红酒有许多甜头，好比红酒是女人养颜的佳品，它不妨提供人体所需的多种营养素，再有助于睡眠。
红酒是葡萄酒的一种，是经自然发酵酿造出来的果酒，要紧可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。
以成品神色来谈，红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。少少法国意大利的顶级红酒的陈年才华有数十年乃至上百年，波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒只管生计高出1个世纪，仍然适闭饮用。在良多人的观想里，红酒是越陈越好，所以有时候买回家的红酒，就锺爱把它寄放起来，等红酒存放技能过了永远之后才饮用。但这是不是就意味着红酒储存得越久越好呢？
原本红酒能够谈是一个“有机性命体”，它有本身的成长昌盛周期，从年轻到成熟再到衰老，云云的生命轨迹是无法防卫的。
对于不同的红酒，其生命周期乱七八糟，这取决于品种、酿造形状以及红酒本身的酸度、酒精度、单宁和风味物质等成分，红酒的珍惜须要很高的技巧哀求，假如储存不妥，很方便放坏。红酒通常度数不高，喝起来也较量甘甜，对付储藏红酒而言，贮备条件是至闭紧要的，那这个储存恳求对红酒的原料有什么沉染呢？
开首，储存条件会感化葡萄酒中抗氧化物质的含量：红酒中最着名的抗氧化物质便是白藜芦醇了。有大批研究感觉白藜芦醇对人类健壮有许多推动服从，不仅没关系降血脂、抗血栓、防备动脉粥样刚强和冠心病，还具有很好的提神癌症的效果。当储蓄温度过高时，白藜芦醇的含量会省略，氧气也会加速红酒中抗氧化物质的奢侈。
尽量有少数珍贵酒庄陈酿的红酒会寄存的岁数比较长，可是，大大批红酒都是不能永久储存的。
其次，储存央浼也会重染葡萄酒的脸色曲折：在较低温度下贮藏葡萄酒有利于降低葡萄酒的神态材料，而温度高会导致葡萄酒神色转移，经常与酒的pH相互服从从而感染酒的神志的平静性。
其实葡萄酒的活命就是给它找个境况不错的房间睡个美容觉，安放好，原料自然就好了，那么担保安顿原料的枢纽身分有哪些呢？
房间内的湿度最好在70%～75%，湿度不够软木塞会变干，空气就会钻入酒瓶，但假若太湿，软木塞又方便长毛，而后要精心肠将室温支持在15℃以下。
一概不要放机油、樟脑丸、榴莲等气味很重的器械，这些慌乱的味谈会阅历软木塞侵入到酒里去，会严沉陶染葡萄酒密斯的安顿。
结果的终末，拉上窗帘，来因紫外线会使酒早熟，辉煌还会令酒产生曲折。开瓶后的红酒怎样活命？
在用餐时开了一瓶葡萄酒，一次性喝不完，那么有什么样子没关系活命开瓶后没喝完的葡萄酒呢？
先河大家确定念到的是放冰箱冷藏，这真实是一个不错的拣选，但是大家另有几个小秘诀：
1. 从新封口 倘使谁信任一瓶酒喝不完，那么倒完酒后，就速即把瓶塞按原样塞回去，假使塞不回去，用保鲜膜也能够。
2. 换瓶 葡萄酒瓶时常都是750毫升的，若是没喝完，可能把剩下的葡萄酒倒入小瓶中生活，然而不要用洗洁精或干净剂来洗濯小酒瓶，省得留下的残渍会搅浑酒。
3. 真空泵 用格外的塑胶塞子和抽气泵将酒瓶中的氛围抽掉后密封，可使葡萄酒寿命迟误两周，可是这个局势，对起泡酒不适用，会抽走酒中的气泡。全豹的步地都是为了延缓葡萄酒的变质。
提倡开瓶后的红酒如故尽速喝完，假使所有人费尽心血地去贮存，但最后仍然会被氧化。被氧化的红酒也有它其余用处，比方在烹调鱼类或肉类时，加一点红酒可以取缔腥臭味；在火腿隐语处涂些红酒，包好放入冰箱，还能争持火腿色香味不变。内容理由：庶民卫生出版社出版《舌尖上的寂然（第5册）》