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世界上的葡萄酒种类特别多，各种离别的表情，各式叫不着名字的葡萄品种，各式文化差别伟大的产区，有的谈究年份，有的道求等第......
花钱买酒的工夫，面对这么多门门路路，异常方便挑花眼。本文体系地梳理葡萄酒分类，发起珍藏。
红葡萄酒由红葡萄品种酿造而成，神态自葡萄皮中浸渍萃取而来。受葡萄皮神志、酿造工艺、陈年工夫是非劝化，红葡萄酒可进一步分袂为紫红、宝石红、石榴红、茶色乃至棕色。
大个别葡萄酒的脸色为宝石红，年轻的葡萄酒大致少许特定品种呈紫血色，陈年的葡萄酒简略少少年轻意大利葡萄酒呈石榴赤色。
白葡萄酒平日是白葡萄品种酿造而成，也可由去皮的红葡萄品种酿造。与红葡萄酒彷佛，受葡萄皮心情、酿造工艺、陈年时辰黑白教育，白葡萄酒可进一步诀别为黄绿、柠檬黄、金黄、琥珀色甚至棕色。
大个别白葡萄酒的样子为柠檬黄，成熟度低或许来自凉爽脆候下的白葡萄酒经常黄绿色，贵腐酒、冰酒或橡木桶永世陈年的白葡萄酒呈金黄色。
桃红葡萄酒依照离别工艺，可由红葡萄品种酿造，也可由红、白葡萄酒混闭酿造。依据浸渍萃取时刻长短，以及果皮我方特质，可进一步区分为淡粉色、三文鱼色乃至橘血色。
这是市面上最常见的葡萄酒楷模，几乎不含二氧化碳。我平时叙的白葡萄酒、红葡萄酒都是这一楷模。
起泡酒便是含有信任量的二氧化碳的葡萄酒。起泡酒无妨进一步不同为香槟；采纳香槟法酿造的克雷芒、卡瓦；采用密封罐二次发酵从而减削资本的普罗赛克；选取终了发酵工艺酿造的“小甜水”阿斯蒂。除了上边这几类有地理标志扞卫的以外，大部分产酒国都会出极少起泡酒，即有入门级别，也有香槟法酿造的中高端级别。
干型葡萄酒，即葡萄里的糖分进程发酵后，险些都更正为酒精，舌头尝不到甜味。
起泡酒酸度更高，需要更多糖去均衡，所以含糖量的离别也不一般。比如，都是干型，静止葡萄酒吁请含糖量≤4g/L，起泡酒乞请含糖量17-32g/L。
依照品种永诀葡萄酒范例，便于追忆识别，是淹灭者在买酒时供给参考的严浸凭借。
常见的单酿型红葡萄酒：梅洛、赤霞珠、西拉、黑皮诺、歌海娜、丹魄、桑娇维塞、马尔贝克、内比奥罗、皮诺塔吉、品丽珠、仙粉黛、佳美娜等。
常见的单酿型白葡萄酒：霞多丽、长相想、雷司令、灰皮诺、赛美蓉、麝香、琼瑶浆、白诗南、维欧尼、特浓情等。
常见的混酿型葡萄酒：波尔多红葡萄混酿、波尔多白葡萄混酿、GSM混酿、香槟、教皇新堡、里奥哈、波特、阿马罗尼等。
将分离葡萄品种夹杂起来酿造的做法，在各大产酒国当中特地广大，这么做的根源许许多多。最经典案例为：波尔多出于气候条件的危机、葡萄酒口感取长补短的考虑，将赤霞珠和梅洛混酿为干红，将长相想和赛美蓉混酿为干白或贵腐甜白。又有少许便宜酒，为了推动销售，同时节省资本，将知名度高的品种与本钱低贱的品种混酿。
和品种葡萄酒近似，来自特定产区的葡萄酒也常常代表了特定的品格特质。更加是在少少着重“风土”的产区，葡萄酒可以很光显地回声辞别产地的特点。
按产区分别的葡萄酒模范，最主要的即是有欧盟地理庇护标志的经典产区。好比，波尔多、勃艮第、香槟、苏玳等，既是产地名，又是当地葡萄酒名。勃艮第格外侧沉“风土”，这里即是依据乡村、葡萄园地方，甚至更完全的小地块来分别葡萄酒等级的。
另外，周旋法国、意大利、西班牙等守旧产酒国来说，产区分歧更关键，而周旋澳大利亚、美国、智利等新世界产酒国来说，葡萄酒品牌更主要。
葡萄酒的年份，就是葡萄采摘的年份。像波尔多、香槟云云的处于终点临界天色的产区，年份诟谇对葡萄酒风格和价钱感导比拟大。
因而波尔多名庄酒的价值会随着年份口舌震撼。香槟产区更为尽头，这里将分袂年份夹杂为无年份香槟，以保障产量和风格稳固，只有最高端的产品线才会打变成年份香槟，况且年份香槟不是每年都可能酿造。
酒体是指酒液在舌头上的浸量感，有轻飘、平平、丰满三种。酒体是由葡萄酒里的风味物质笃信的，如酒精度、含糖量、单宁、可溶性风韵物质、酸度等，葡萄品种、生长天色、酿造工艺等都市感化风味物质组成。
孕育天色颠末教授葡萄的成熟度来教导酒体。以雷司令为例，大略上，天色更冷的德国比天色酷暑的澳大利亚临蓐的雷司令更为轻盈，而平常采摘的雷司令干白比迟摘、贵腐雷司令甜白也要轻巧得多。
少许常见的酿造工艺会更动酒中的风韵物质组成。譬喻，一些中高端霞多丽，采取苹果酸乳酸发酵、橡木桶发酵或陈酿、酒泥陈酿等都会夸大酒体丰润度。
这种葡萄酒最为普及，指的是葡萄自然成熟后采摘下来，并以陈腐葡萄或葡萄汁为资料，经合座或小我发酵酿制而成的含有决定酒精度的发酵酒。
晚收酒也叫迟摘酒，即是推迟葡萄采摘的日期，提升葡萄里的糖分含量，扩大额外的成熟韵味。晚收酒有甜型的，也有非甜型的。
贵腐酒也是推迟葡萄采摘日期，让葡萄进程贵腐菌习染，从而占有极高的糖分，并生长浓密混杂的香气。然而，贵腐酒的酿造对天色前提请求严峻，放眼全寰宇也唯有三个经典贵腐酒产区，即法国苏玳、德国莱茵高、匈牙利托卡伊。
冰酒也是推迟葡萄采摘日期，等2-3个月后的冬天，气温骤降至零下7、8度，葡萄结冰时再采摘。冰酒如蜜糖般甜美，浓郁馥郁，与贵腐酒比拟更纯朴。冰酒关键产自德国、奥地利、加拿大。
餐前酒又叫开胃酒，常在餐前饮用或与开胃菜一起饮用，重要为起泡酒或白葡萄酒。
西方人习俗在餐后来点甜点，于是餐后酒也多与甜点搭配，常呈甜型，如晚收酒、贵腐酒、波特酒等。