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火山土壤的葡萄酒是种什么味讲?盘货全球火山土壤产区

  火山土壤(Volcanic Soils)日常与带有咸味和灰烬风味的葡萄酒联系在整体,这些葡萄酒日常产自活火山周边的产区,如西西里岛(Sicily)、加那利群岛(Canary Islands)。事实上,举世各地都有少许葡萄酒产区据有火山土壤,这些火山土壤的因素区别,对葡萄酒风范产生的感染也保存差别。

  依据地质学家布莱娜·奎格利(Brenna Quigley)的叙法,火山土壤指的是直接由喷出火成岩(Extrusive Igneous,即火山岩)风化出现的土壤。她表白,“火山土壤会道理土壤中的化学因素和所处天色情状的分歧而相互分歧很大,但是总的来谈,火山土壤每每相对年轻,土层浅显且呈酸性。”

  奎格利扩展叙:“玄武岩土壤占全球火山土壤的很大一个别,该土壤脸色介于暗红色至黑色之间,腴膏且储热性好,略微呈酸性。占有该规范火山土壤的地区包罗埃特纳火山(Mount Etna)、威拉米特河谷(Willamette Valley)、加那利群岛和澳大利亚的雅拉谷(Yarra Valley)。”

  奎格利表白,活火山上或非常迫近活火山地区的土壤长出的葡萄坊镳更能展现出怪异的烟熏香气。她认为,在空气中或土壤中有或者保存少许火山灰的残留物,这些残留物被罗致到葡萄之中,并终末存留在葡萄酒傍边。但她也指出,方今并没有对付这个题目的细致商酌。

  并且,土壤模范与葡萄酒仪表或香气之间的干系很杂乱。奎格利表明,“在评估风土显露的期间,侦查风土各个组成个别的周详景况是很有用的。在商酌火山土壤对葡萄酒的陶染时也一样,吃紧的是要看土壤中存在着什么样的火山岩、土壤的演变秤谌以及土壤的深度。同时也须要考虑土壤中岩石、沙土或黏土所占的比例以及外地的气候条件。所有的这些身分都会感染葡萄酒的气宇,以及它将如何闪现火山土壤的特性。”

  在美国俄勒冈州(Oregon)威拉米特河谷的艾翠斯酒庄(Archery Summit),葡萄藤耕种在一种叫“乔里(Jory)”的火山土壤上。这种黏土质壤土富含破裂的玄武岩,不妨很好地积蓄水分和营养物质,特别有利于植株的生长。这些土壤降生于极其猛烈的火山发作,不像浅显的玄武岩土壤那样安祥。

  酒庄的酿酒师伊恩·伯奇(Ian Burch)说:“这些土壤包含安山岩、流纹岩、凝灰岩和黑曜岩等身分,在美国的纳帕谷(Napa Valley)和索诺玛谷(Sonoma Valley)、法国的阿尔萨斯(Alsace)、匈牙利的托卡伊(Tokaj)和希腊的圣托里尼(Santorini)都有察觉。”伯奇感应,火山土壤中的铁元素和钾元素或者给产自这里的葡萄酒带来“咸甜味”,因此酒庄产自富含铁元素的黏土-火山土壤葡萄园的黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒往往品格相当高贵。

  布莱恩特家属酒庄(Bryant Family Vineyard)和加尼恩-肯尼迪酒庄(Gagnon-Kennedy Vineyards)的酿酒师马克·加尼恩(Marc Gagnon)表示,西班牙特里面费岛(Tenerife)等地区的火山土壤或许有300多万年的史籍,相对而言,美国西海岸的大多数火山土壤照样很是年轻,而且美国的火山土壤闲居含铁量很高。所有人还察觉,相比其我土壤而言,火山土壤为葡萄酒供给了更多的芳香属性和更清洁的水果风韵,同时也有助于让葡萄酒体现得更为和善,余味令人垂涎。

  法国南部朗格多克(Languadoc)产区梦洛诗庄园(Domaine Montrose)的销售经理杰弗瑞·科恩(Geoffrey Cohen)感到,酒庄葡萄园内排水性卓异的火山土壤为葡萄树的扶植制造了优异条目,降落了葡萄的产量,从而使得结果出品的葡萄酒更加集结和醇厚。

  罗斯伯格/科普曼精选酒业(Grossberg/Kopman Selections)的纠合开创人途易斯·科普曼(Lewis Kopman)指出,火山土壤的出色排水性使得生长在此中的葡萄树不简陋受到根瘤蚜虫(Phylloxera)的危险。科普曼同时也以为,火山土壤出产的葡萄果实更为浓缩,这种浓缩指的不是葡萄果实更为成熟或果味更满盈,而是每颗果实中的水分相对更少,这意味着果实中的酸度也更为浓缩,比如在葡萄牙亚快尔群岛(Azores)等较风凉的火山土壤中,坐褥的葡萄酒的酸度和矿物风姿都会较为深刻。

  《埃特纳火山的新葡萄酒》(The New Wines of Mount Etna)一书的作者兼酿酒师本杰明·斯宾塞(Benjamin Spencer)认为,火山土壤可感觉葡萄酒带来“令人感动的张力、光显的棱角以及咸鲜的风范。”全部人叙:“好多人把这种口感描画为矿物质,但这原来是葡萄酒对土壤中纷乱的石头、金属元素和营养物质的响应。”返回搜狐,审查更多