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从卖原料到海洋食品名城——荣成40年海洋经济发展之海产品加工篇

  看荣成如何依靠得天独厚的生态环境优势、优质的海洋渔业资源、精湛的海产品加工工艺、庞大的海洋食品产业基础铸造“中国海洋食品名城——荣成”的金字招牌。

  一碗原味豆面汤配上蛋炒蠓子虾酱,金黄的玉米饼子配上鲜咸软韧的蒸鲅鱼干,碧绿的小黄瓜配上白嫩肥脆的海蜇皮……甚至只是一把半软半干的酥红海米,就是地道的荣成海鲜味道。

  荣成,有着悠久的海产品加工历史,传统加工技艺创造了珍贵的文化遗产。盐卤炸晒是荣成最传统的海产品加工方法,概括可分为盐渍品和干制品两种。20世纪60年代前,由于没有冷藏厂,鱼类主要采取盐渍方法进行加工,据资料统计,1995年,全市共加工干鱼制品约6.68万吨。直到现在,不少沿海渔民依旧保留着腌鱼干的好手艺,每年初冬时节,家家户户门口开始挂起刚刚腌制的风味鱼干,成为渔村的一道特色风景。

  荣成有一大特产,是许多外地游客返程时最喜欢带的伴手礼,那就是蠓子虾酱。蠓子虾酱,口感细腻,营养丰富,具有独特的鲜香,存放时间越久,香味越浓郁,生食、熟食均可,深受大众的喜爱。

  在荣成,海带是一种最寻常不过的海产品,质优价廉。巨大的产量、低下的产能使其一度主要供给化工企业做原料。20世纪50年代,荣成首创海带人工筏式养殖技术,开启了我国人工养殖海带的先河。20世纪80年代前后,荣成开始出现盐渍海带,还有少量的紫菜、羊栖菜、石花菜淡干制品。1995年,荣成淡干海带产量13.7万吨。

  另外,荣成海产品制品还有海参和鱼翅。据《荣成市志》记载:1969年,荣成水产供销公司收干海参最多,达11.45吨。1980年前,全县每年收干鱼翅0.2吨,其中1979年最多,加工干鱼翅0.65吨。1995年,全市产干鱼翅约2吨。

  20世纪八九十年代,随着现代食品产业的发展,荣成的传统海产品由简单加工逐渐步入精深加工阶段,培育出干制水产品、海洋即食休闲食品、冷冻调理食品、海产罐头食品、海洋生物制品、海洋保健品等6大优势产业基地,构建起全国最大的海洋食品产业群,越来越多的现代工艺注入传统海产品加工行业,荣成的传统海产品逐渐走向精深加工。

  科技力量的投入,进一步促进了荣成水产品加工业的繁荣发展。近年来,荣成构建起全国最大的海洋食品产业集群,跻身中国产业集群50强。目前,荣成的海洋食品加工形成了十大系列1400多种产品,主要包括:冷冻调理食品、海藻食品、海洋休闲即食产品、海洋生物保健制品等。到2016年底,全市各类水产加工企业达到746家,加工能力290万吨,300多家食品加工企业获得国际标准认证,取得国家技术研发专利百余项。

  鑫发渔业集团的金枪鱼捕捞100%回运深加工,相比在海外出售鱼货原料,价值提升了十几倍,实现了高附加值回报。

  通过深加工海产品实现产值利润翻倍的还有泰祥集团的鲅鱼水饺,现已成功进入欧美市场,成为自主化的国际品牌;赤山集团的嘉美鱿鱼产品远销欧洲、美洲、澳洲、非洲、中东等国家和地区……

  鲅鱼深加工后做成的鲅鱼水饺成为省级非物质文化遗产,一条鲅鱼形成一条产业链。

  在今年5月举行的2018中国·荣成海带产业发展论坛上,山东海之宝海洋科技有限公司生产的海带面深受多方来客的喜爱。

  海洋,是荣成的优势所在、潜力所在、未来所在。进入新时代,我市深入学习贯彻习总书记经略海洋重要指示精神,紧紧围绕“海洋强国”“海洋强省”等战略部署,全面展开新旧动能转换重大工程,深入推进海洋新兴产业培植和传统产业升级,拓展绿色发展空间和开放发展空间,构建现代化、高质量海洋经济体系,加快向海洋经济强市转型跨越。

  在鑫发集团的冷冻调理食品加工车间,一条条从印度洋捕回的金枪鱼正在进行深度加工,胶原蛋白被提取医用或制成化妆品。该集团的医用金枪鱼胶原类产品填补了国内空白,技术在国际上领先,研发的金枪鱼胶原蛋白产品在特殊医用食品及保健品等产业被广泛应用。

  目前,荣成已经培植起海洋生物制品、海洋生物新材料、海洋生物医药三大产业集群。聚焦新旧动能转换,进行产业转型升级,研制高端海洋产品,发展中高端市场,已成为荣成发展海洋经济的方向之一。

  在拥有顶尖水平实验设备的实验室里,检测、分析、记录,科研人员一丝不苟地进行着实验;在整洁干净的办公区,培训、展览、讨论,工作人员来往匆匆忙得不亦乐乎……“创客”和“极客”在这里碰撞着思想的火花,这里就是威海(荣成)海洋高新技术产业园——一座海洋生物科技产业专业化园区。

  威海(荣成)海洋高新技术产业园于2015年12月获批国家农业科技园区,2016年4月筹建,定位打造“国家级产业创新示范区”,按照“顶层设计、分步实施、创新驱动、高端发展、产城一体、统筹推进”的思路,计划用5至10年,建成辐射全国乃至东北亚的海洋高新产业聚集区、海洋科技创新引领区和海洋生态文明示范区。

  威海(荣成)海洋高新技术产业园成立以来,以公共创新平台为载体,有针对性地引进、实施一批行业前沿科技项目,完善海洋生物科技整个产业链条上下游涉及的资源供给、科研技术支撑及相关配套设备等高端要素,构成起链条完整、分工协同、投入多元的科技创新服务体系,海洋生物科技产业聚集效应、规模效应逐渐形成。

  威海(荣成)海洋高新技术产业园是推动我市海洋产业加速转型升级的载体和引擎。今年以来,作为科技部第七批国家级农业科技园区、全省唯一一处以海洋生物科技为主题的特色园区,威海(荣成)海洋高新技术产业园充分发挥海洋科技、海洋产业先发优势,聚焦海洋生物产业,大力引进海洋功能食品、高端海洋药物、海洋新材料等高端引领型项目,在推动产城融合建设、创新体系搭建方面交出了一份合格的“答卷”。

  赤山集团建起了海都海洋食品产业园,是目前国内单体规模最大的鱿鱼精深加工基地。

  依靠科技,荣成研制生产出海洋食品、海洋保健品和海洋生物药品的等高端产品。荣成海洋生物食品生产技术国际国内领先,多项产品填补了国内外行业空白,是国家级海洋功能食品加工科技兴海示范基地、全国海带加工示范基地和中国海洋保健食品开发示范基地。