山东省农业科学院第三届农业科技成果秋季拍卖会成果——水果蒸馏酒生产技术

　　水果蒸馏酒技术以新鲜的水果为原料，经破碎、榨汁、澄清等工序处理后，通过专用酵母低温发酵得到原酒，采用专用蒸馏设备二次蒸馏得到水果蒸馏酒原酒，再进行适当调配、陈酿得到水果蒸馏酒或水果白兰地产品。

　　本技术所生产的产品采用100%水果原料，甲醇（g/L）≤2、非酒精挥发物总量/(g/L 100%vol乙醇）≥2，感官描述为澄清透明，醇厚甘冽，酒体饱满、回味怡畅，具有纯正、优雅果香及浓郁的酒香，诸香协调，是一款具有果品特性、风格典型的果酒产品。

　　本生产技术可将保质期短的水果加工为附加值高的果酒产品，有效解决水果的滞销问题，增加产值，具有广阔的市场前景。