吉林农业科技学院酿造技术工程研究中心精酿啤酒简介

　　2014年中国人均啤酒年消费量达到34.2升，已经略高于当时世界平均水平33升，中国居民啤酒消费由量的提升正式进入的质的提升阶段。大众工业啤酒由于品种单一（主要以淀粉或淀粉糖浆为辅料的黄啤酒），口味寡淡（麦芽浓度低、风味物质少，“水味”重）已不能满足百姓对高品质啤酒的需求，精酿啤酒走进了人们的视野。

　　吉林农业科技学院酿造技术工程中心从2018年开始进行精酿啤酒配方研究和工程化试生产。经过不段的探索对传统精酿啤酒设备进行技术改造，自行设计，委托加工生产了一条300L的精酿啤酒生产线。具体包括一套纯净水生产设备、麦芽粉碎机、三器组合的糖化设备、发酵罐、灌装设备及制冷等辅助设备。设备突出特点为变频搅拌、变频调速、倾斜角出糟、负压煮沸、风味物质的二次加压干投等。保证了精酿啤酒质量和风味。

　　与市场上大众工业啤酒相比，中心研制的精酿啤酒采用100%麦芽糖化发酵，添加高档啤酒花，使用纯净水生产。研制的精酿啤酒具有更浓郁的香气，厚重饱满的口感，营养价值更高。同时中心微生物研究室分离筛选的风味啤酒酵母、独特的配方设计和工艺使精酿啤酒风味别具一格。中心现在精酿黄啤酒、精酿红啤酒、精酿白啤酒、精酿黑啤酒、精酿IPA啤酒、精酿清爽啤酒、精酿麦香啤酒等10多个品种，能够满足不同高品位人士的鉴赏。