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受疫情影响，与海鲜相关的产业正遭遇“寒冬”，特别是进口冷链的“暴雷”，让水产品加工行业遭受重创。在后疫情时代，乐清水产加工行业发展如何？日前，记者走进我市水产品加工企业，探寻他们如何先行先试、创新转型，闯出发展新路径的奥秘。
我市现拥有水产加工企业22家，其中8家入驻位于蒲岐的新兴海洋产业园区。2021年全市水产加工产值近5亿元，主要生产海鲜冻品、干制品、腌制品、醉制品等产品。
“靠山吃山，靠海吃海。当年，蒲岐几乎一半是渔民或从事渔业加工配套行业，大部分蒲岐人都是靠海吃饭。”温州冠佳食品有限公司负责人李光说，水产品加工是渔业生产的延续，是连接渔业生产和流通的纽带，蒲岐一带水产品加工除了鲨鱼加工外，还包括黄鱼、鳘鱼、马鲛鱼等鱼、虾、蟹、螺等海鲜加工制品。
“传统的加工模式已经满足不了现在人们对食品的需求，所以原来大多数企业要么转型，要么倒闭。留下来的企业基本上都向深加工方向努力，不断在原料利用率、技术创新等方面创新发力，不断提高水产品加工的技术含量、多元化开发水产相关配套食品，形成了水产加工产业链。”李光说，水产品加工行业由“粗加工”向“精加工”发展成了必然的趋势。目前，该公司与中国海洋大学、温州大学团队合作，研发了“海参肽”等产品，市场前景向好。
在冠佳公司，有一个占地4000多平方米、仓储容量超6万立方米的冷链中心，可存储货物3万多吨，100多辆配送车，辐射浙南、闽北等地区。这是乐清首个集仓储、运输功能于一体的冷链中心。
据悉，冠佳公司年产值达3000万元，其中冷链占据70%，这也成为了公司转型的主营业务。
当天，记者穿上厚厚的棉大衣走进该冷链仓库，机械门上的智能控温器显示“-24℃”，只见立体式的仓储货柜高耸林立，每一层货架分门别类，整齐有序地摆满了各类货物。
“冷链中心设立了7个独立温区，公司采用最先进的‘云仓’管理系统，为客户提供更全面的仓储服务，同时中心采用wms系统（仓库管理系统）与二维码编码管理，实现信息条码化和日常管理可视化，将货品信息上传至云端网络，客户可以自行通过手机进行出货或者提出存货要求，并可全程追踪货物的去向、储量、到货时间等，实现双方智能化、可视化、精准化对接存取。”冠佳公司总经理倪柯柯介绍，目前仓库内存有50多万件货物。该中心还根据冷藏和保鲜不同的需求，从货物进车间卸货开始就自动启动车间制冷系统，做到全程“不断链、不断冷”。
多年来，乐清一直面临冷库存储量小，冷库缺乏物流配送等问题，本土现有的冷库存储容量仅2000余吨，因此不少企业只得前往台州、瑞安等地进行货物存储。该冷链中心的投用，及时解决了乐清本土冷库存储资源长期匮乏的难题。
“有些村民已经跟随我们公司做了二三十年了，按照技术熟练程度结算，熟练工一个月工资达6000—7000元，最多的时候可以解决五六十名附近村民的就业问题。”李光说，水产品加工作为渔业后方加工、销售基地，一方面有效吸纳了附近渔民的源头货物，另一方面，为渔民提供了非水产养殖环节收入机会，增加了渔民的收入。
不仅如此，水产品加工行业是渔业第二产业的主要部分，不仅从总量上带动了渔业经济增长，还从结构上优化了渔业产业，促进了渔业产业的良性合理发展，促进一二三产业发展。
目前，乐清全市水产品加工企业有省龙头企业1家，温州市龙头企业5家，乐清市龙头企业4家，拥有“阿醉佬”“孙佬”“海中宝”“海美鲜”“李发盛”“顶上”“海德力”等水产品加工品牌。水产品加工行业通过打造知名品牌，扩大品牌效应，逐步实现了从“卖原料”向“卖产品”，再向“卖品牌”转变，为广大养殖户带来最佳经济效益，带动全市特色水产品加工优化升级。