2022年中国白酒重大科技成果发布

　　12月17日，2022中国国际名酒博览会在宜宾举行。会上中国酒业协会正式发布2022年中国白酒重大科技成果，成果一共8项，所涉领域包括微生物发酵研究、数字化水平提升、健康因子分析、风味物质解析等。

　　白酒产业的科技含量一直被忽视。近年来，在名酒企业引领下，工业4.0、5G科技应用、微生物研究……前沿科技与酿酒行业的结合越来越紧密，正推动中国白酒发展进入一个新阶段。

　　“科技创新带来的底层驱动，正以前所未有的效率改变行业的传统认知。中国白酒必须要用世界通行的‘科学化表达’才能走好国际化发展之路。”中国酒业协会理事长宋书玉介绍，近年来，中国酒业在科研领域快速发展，中国白酒169计划、中国白酒3C计划、中国白酒158计划等系统性的科研攻关，推动酿酒产业科技进步，为酿酒产品品质提升及“智能+智慧酿造”“传统+创新领域”的研究不断赋能。

　　据了解，本次活动共向行业内8个最具影响力的科研团队及龙头企业征集重大原创科技成果，其中包括北京工商大学孙宝国院士团队、江南大学陈坚院士团队、江南大学徐岩副校长团队等。经征集，确定《浓香型白酒老窖泥主体己酸菌新种“JNU-WLY1368”菌的研究及其应用》等8个成果入围2022中国白酒重大科技成果。五粮液则成为今年“重大成果”的大赢家，一共有4项成果入选，占据全年重大科研成果的一半。

　　同一天，中国白酒风味科学研究中心授牌落地五粮液。据介绍，该中心定位于国际协同创新中心，在柔性引进的外籍专家教授指导下，按照国际化标准实验室建设，于2019年7月启动，2022年2月正式启用。发明专利申请、专业图书出版、顶刊论文发表等方面取得多项成果。下一步，将继续专注于形成行业领先的酒类风味化学研究与交流平台，为中国白酒的风味研究提供高水平的研究场所和研究手段，促进对中国白酒酒质的科学认识，提升在国际市场的知名度。

　　第⼀，江南大学、五粮液共同研究完成的浓香型白酒老窖泥主体己酸菌JNU-WLY1368新种菌的研究及其应⽤项目。

　　第二，北京工商大学、五粮液共同研究完成的多粮浓香白酒微量成分数据库的应用项目。

　　第三，江南大学、五粮液共同研究完成的五粮液包包曲酶系指纹图谱解析及产酶微生物群落分析项目。

　　第四，贵州茅台酒股份有限公司研究完成的酱香型白酒口腔感知风味物质解析技术体系构建与应用项目。

　　第五，五粮液、中国食品发酵工业研究院共同研究完成的五粮液白酒及其功能成分对细胞活性的影响研究项目。

　　第六，江苏洋河酒⼚股份有限公司研究完成的固态白酒酿造数字化技术集成研究与产业化应用项目。

　　第七，贵州茅台酒股份有限公司研究完成的基于生物信息学的酱香型白酒风味调控研究及工业应用项目。

　　第八，山西杏花村汾酒厂股份有限公司研究完成的基于风味导向清香型白酒发酵技术及青花汾酒食品安全标准体系研究项目。